Hachiju Hachiya

Der 2. Mai

Der japanische Teekalender zählt nicht ab Neujahr, sondern ab Risshun, dem traditionellen Frühlingsanfang um den 3. oder 4. Februar. Die achtundachtzigste Nacht danach fällt auf den 2. Mai, in Schaltjahren auf den 1. Mai.

Der Tag ist mehr als Folklore. Nach ihm ist in den Teeregionen kein Frost mehr zu erwarten. Dafür gibt es ein eigenes Sprichwort, den Abschiedsfrost der achtundachtzigsten Nacht.

Warum gerade dieser Tag

Die erste Ernte beginnt um Hachiju Hachiya. Das Blatt hat den ganzen Winter Zeit gehabt, Nährstoffe einzulagern, und ist jetzt jung, weich und dicht. Spätere Ernten im Sommer bringen mehr Menge, aber gröberes Blatt und mehr Bitterkeit.

Die Acht gilt in Japan als Glückszahl, und sie steht hier doppelt. Wer Tee von dieser Ernte trinkt, so die Überlieferung, lebt länger und bleibt gesund. Man muss das nicht glauben, um es schön zu finden.

Was das für den Einkauf bedeutet

Erste Ernte

Ende April bis Ende Mai. Das ist die Ernte, aus der Matcha gemacht wird, der getrunken und nicht verbacken wird

Zweite Ernte

Juni bis Juli. Mehr Menge, gröberes Blatt, meist Culinary Grade

Dritte Ernte

August bis September. Geht in Bancha und in günstige Mischungen

Erste Ernte heisst nicht frisch

Auf vielen Dosen steht First Harvest. Das sagt, aus welcher Ernte der Tee stammt, nicht wie alt er ist. Ein Matcha der ersten Ernte 2025 ist im Herbst 2026 immer noch erste Ernte, aber er hat achtzehn Monate hinter sich. Farbe und Süsse nehmen in dieser Zeit ab. Die interessantere Frage an einen Händler lautet deshalb nicht welche Ernte, sondern welches Jahr.